“首领,这就是我们用来造酒的白谷子,我们每年夏季最热的时候,都会挑出一些最差的谷子,然后用竹筒煮熟,再拌入一些去年剩余的白谷子,放在泥屋内等上几天,里面的谷子全变成白色的,就可以用来酿酒了。”
酒封一边说着话,一边拿出另一个装着‘白谷子’的竹筒给罗冲展示,那上面用荷叶和泥巴封着口,揭开了泥封,里面立刻传出一股子酸味儿,映入眼帘的,也全是长了一层白色菌丝的谷子,看大小应该是稻谷做的。
“没错了,就是这个东西。”
罗冲一看这些‘白谷子’,就知道这是酒部落传了很多代的酒曲了。
何为酒曲,其实就是发了霉的谷子,但是这‘白谷子’却不一样,按照酒封的说法,他们每年都会做新的酒曲,选新料的时候也会经过高温蒸煮,那么显然这个时候是不可能存在细菌的。
按照常规的方法,一般要把煮好的料捞出来,然后堆积在一个不透风的屋子里,让它自然生长细菌,逐渐发霉,但是这样不好的地方就是无法保证每次自然接种的菌落都是一样的,这也会导致酿酒的最终好坏无法控制。
然而人工接种就可以避免这个现象,选出最合适的细菌菌种,然后接种在煮好的培养基上,这样生长出来的就是自己想要的菌种,这样的好处就是可以人为的选育出效果最好的细菌。
按酒封所说的,把去年剩下的酒曲,掺到今年的新料里,实际上就是把去年保存下来的细菌接种到了今年的新料上,他们这已经算是人为接种了,现在传下来的细菌菌落,也是一代代流传至今的。
或许他们不知道这样做到底有什么好处,但是他们自己对这个也有说法。
“这是祖先传下来的技法,我们不能随意更改,否则就再也造不出好喝的酒了。”
虽然罗冲不完全赞同这个说法,但是在酒部落那么差的生产条件下,这么说当然是没问题,不过以后为汉部落造酒,就必须广开思路,多研究一点花样了。
“我准备就在这新建的卫山郡,搞一个造酒作坊,就由你们酒氏族的人来负责生产如何?”罗冲点了点头,对酒封问道。
“只要首领喜欢,让我们继续造酒,这当然没问题。”酒封听了云志的翻译,立刻表态道。
“哎,先不要急,你们以前酿的酒虽然好,但是品种太过单一,当然,这也跟你们部落的条件有关,不过汉部落的资源可不少,光是你们没有的谷物就有好多种,我需要让你们都试一下。
这样吧,工坊的事你不用管,让云志来筹建就行,各种工具我也会给你配齐,而且你们也要抓紧学习汉语和汉字,包括算数和秤。
尤其是秤,那是汉部落一种用来测量重量的工具,有了这个,你们就能更严格的按照比例
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