用浅色的遮雨布打的顶子，下面全都是一平米大小的小方桌。

　　不同于外面饭店的方桌，这里的方桌不但面积小，而且高度也只有不到半米高。方桌上面放了一口紫色的大铜锅，旁边放置了七八个矮小的竹凳。

　　徐应龙等人来的时候诺大的院子一多半已经满了，人来人往的，煞是热闹。

　　“老邓，上面还有位子没了？”刚进门黄厅长就朝着一个穿着大背心的老头喊道，显然他们之间还是很熟悉的。

　　“是黄大领导啊，实在抱歉没有了，不过外面还有，你随便坐！”老头笑着说道。

　　“那好，把锅子弄好就可以了，剩下的我们自己来！”黄厅长道。

　　“好嘞！”

　　说完黄厅长拉着徐应龙和南宫鹏飞在靠近门的一个桌子上坐了下来，而徐应龙和南宫鹏飞都是第一次在这种露天的小地方吃饭，都感觉很新鲜。

　　不一会儿老板等老头端着一个大茶壶就过来了，然后先是在铜锅里倒了一半的水，然后又从一个油腻腻的桶里舀了几勺子红彤彤的红油类的东西，也不知道是什么。

　　“这是熬好的高汤，花椒、胡椒、辣椒以及姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料熬制而成，这种高汤调出来的底料不但浓香有味儿，而且还辣得不燥不滞，有层次有韵味。”

　　黄厅长话音未落，老板老邓便接口说道：“这你可是说对了，火锅的精华是汤头，俗称“锅底”。别看这一勺勺油腻腻的东西有点恶心，但是作法极其考究。汤汁是牛骨煮半日到一、二天，重要的是麻辣调味，大量的辛香和中药，每一家都是独门秘方。讲究的还把香料细分，干辣椒辣味强，用来炼辣油；辣椒粉易溶，用来作汤；新鲜辣椒有自然香气，用来提升气味；辣椒、花椒配红肉；胡椒则与海鲜合得来。”

　　“行了，知道你是老板，赶紧上菜，今天可是我在你这里吃的整整三十年了，你可要少算我点！”

　　“行行行，不算都行！”等老头笑着说道。(未完待续。)

　　手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。

　　本站最新域名：

　　请收藏：https://m.bqbi.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）